コロンビア サーマルショックファーメンテーション [深煎り]

SOLD OUT

“これまでに無い新しい技術で、ラズベリーを思わせる新しい味わい"
このサーマルショック・ファーメンテーションと名付けられた精製方法では香味を良化させる為に2つの特殊なプロセスが組み込まれています。その1つが、50°Cのお湯を使用したサーマルショック（酵母菌などの善玉菌に50°Cのお湯でショックを与え活性化させ発酵を促す）、２つ目が発酵タンク内でコーヒーチェリー由来の酵母（サッカロマイセス）による発酵です（嫌気性発酵ではありません）。
コロンビアのウォシュトらしいスッキリジューシーな味わいの中に、ラズベリージャムのような赤く甘い果実感がほんのりと。また柏餅の葉のようなハーバルな印象もありどことなくオリエンタルを感じる、複雑で大人な印象の味わいです。


風味：ラズベリー、柘榴、アップルティー、乳酸系、冷めてくると甘いラズベリージャム
地域：ウィラ県アセヴェド地区
農園：ラス・フローレス農園　ヨハン・ヴェルガラ氏　
品種：ティピカ　タビ種
精選：熱衝撃発酵 - 水洗処理
標高：1,650mー1,800m


※粉の状態で発送する場合、破裂防止のため、袋に小さな穴を開けております。（焙煎したてのため、粉の状態にすることでより多くのガスが発生し、袋を破裂させてしまう場合があるためです。）予めご了承くださいませ。

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[ 配送方法と送料について ]
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